Рецеписи

Ораснице

Потребно је:

Млевени орах                                                450 гр

Беланца                                                         6 ком

Шећер /кристал/                                           100 гр

Сок и кора лимуна                                         1 ком

Шећер у праху                                                50 гр

 

Умесите чврст снег од беланца и шећера. Додајте орахе, кору и сок од лимуна, све скупа спојите и правите мале ораснице у жељеном облику.

Плех подмажете, ређате ораснице и печете на умереној температури.

Готове ораснице полити шећером у праху.

Лећа са пиринчом

Потребно је:

Лећа                                                              250 гр

Пиринач                                                     200 гр

Парадајз                                                       200 гр

Црни лук                                                      1 ком

Бели лук

Зејтин

Першун

Качкаваљ рендисани

 

Очишћену лећу оставити да вам преко ноћи одлежи у води. Затим је осушите. У већу посуду ставите масноћу и на њој пропржите сецкани црни лук и неки чешањ белог лука док не добије дукат боју.

Додајте исецкан першунов лист и ољуштени сецкани парадајз.

Све скупа динстајте неколико минута. Додајте око два литра воде и пре него вода прокључа додајте лећу. Кувајте на тихој ватри док лећа не омекша. Када је кувана додајте кувани пиринач и дотерајте укус, такође и густину по укусу.

Јагњећа сарма у марамици

Кувану јагњећу џигерицу црну, белу, срце, крезле и месо ситно исецкати или самлети на крупној шајбни. У млевено месо додати пржен црни лук, першун, бибер, кувани пиринач и јаја. Јагњећу марамицу исећи на квадрате 15×15 мм. и ставити у млаку воду.

У кутлачу ставити марамицу а у њу фил, подвијати крајеве и слагати у плех, између сарми додавати бланшираног кромпира и залити ројал масом.

Сарму пећи 20–25 мин. Уз сарму сервирати кисело млеко.